Zdrowe żywienie - dobre samopoczucie i lepsze myślenie - wymiana doświadczeń. Nr Projektu: PL/08/LLP-LdV/VETPRO/140255.

WYJAZD SZKOLENIOWY DO HISZPANII |  OPTYMALNI W OJCZYŹNIE FLAMENCO |  GALERIA ZDJĘĆ Z WYJAZDU DO HISZPANI  |  PO WYJEŹDZIE SZKOLENIOWYM DO HISZPANII – REZULTATY I RELACJE Z WYJAZDU | PRAKTYCZNY PORADNIK ŻYWIENIA OPTYMALNEGO

WYJAZD SZKOLENIOWY DO HISZPANII

O Wyjeździe Szkoleniowym 45-osobowej grupy do Hiszpanii, informowaliśmy już w Biuletynie Informacyjnym Nr 13. Uczestnicy Wyjazdu przebywali w rejonie Andaluzji, gdzie realizowali „Program Uczenie się przez całe życie – LEONARDO DA VINCI -  Projekty mobilności (Staże i Wymiany) 2008. Tytuł Projektu: "Zdrowe żywienie - dobre samopoczucie i lepsze myślenie - wymiana doświadczeń". Nr Projektu: PL/08/LLP-LdV/VETPRO/140255.

W PROGRAMIE SZKOLENIA realizowano m.in.:

• Wizyta w Europejskim Instytucie Żywności Śródziemnomorskiej (Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea).
• Wizyta w Muzeum wina w Mijas. „Smaki Andaluzji-Smak tradycyjnego wina z Malagi”(Wine Museum in Mijas).
• Wizyta w Organizacji Służby Zdrowia w Andaluzji (Servicio Andaluz de Salud).
• Wizyta na wydziale pielęgniarstwa Uniwersytetu w Maladze (Nursery Faculty Universita de Malaga).
• Wizyta na wydziale Medycyny Uniwersytetu w Maladze (UNIVERSITY OF MALAGA).
• Wizyta na fermie strusi, produkcja mięsa, jaj (AVESTRUCES ZALEA).
• Wizyta w kooperatywie „San Isidoro”, produkcja oleju z oliwek (COOPERATIVA AGRICOLA SAN ISIDORO).
• Wizyta w fabryce sera. Produkcja sera (LACTEOS EL PASTOR DEL VALLE).
• Wizyta w zakładzie produkcji mięsa ("CERDITO ANDALUZ").
• Wizyta w Biurze Wykonawczym Delegatury Zdrowia w Maladze.

Poza zdobytym doświadczeniem, uczestnicy Wyjazdu przygotują materiały, na podstawie których opracowany zostanie „Praktyczny poradnik żywienia optymalnego”. Treść PORADNIKA zaopiniowana zostanie przez Twórcę Żywienia Optymalnego dr. Jana Kwaśniewskiego.

Praktyczny Poradnik Żywienia Optymalnego

Ten Wyjazd Szkoleniowy mógł zostać zrealizowany dzięki temu, że Stowarzyszenie uzyskało sfinansowanie z Narodowej Agencji Programu Leonardo da Vinci, Fundacji Rozwoju Systemu Edukacji w Warszawie. W sprawach organizacyjnych bardzo istotne było bardzo duże zaangażowanie Pana Krzysztofa Grafa z Poznania  oraz prezesa poznańskiego Bractwa Optymalnych Pani Zuzanny Rzepeckiej, bez aktywności których Wyjazd ten nie mógł się odbyć.

OPTYMALNI W OJCZYŹNIE FLAMENCO

Program Leonardo da Vinci LLP - "Uczenie się przez całe życie" jest bardzo atrakcyjny i oferuje ciekawe możliwości rozwoju każdej grupie wiekowej. W ramach tegoż programu w dniach 29.09 – 13.10 br. 45-osobowa grupa optymalnych uczestniczyła w wyjeździe szkoleniowym nr 08-LdV/M08/k/02407/VETPRO/255
pt. „Zdrowe żywienie – dobre samopoczucie i lepsze myślenie – wymiana doświadczeń”. Projekt ten był realizowany w rejonie Andaluzji i był finansowany ze środków wspomnianego programu.
Celem wyjazdu było podnoszenie kwalifikacji doradców żywieniowych OSBO, co pozwala na doskonalenie warsztatu pracy (metodyki) doradczej każdego z uczestników. Jak nieoceniona jest wiedza zdobywana przez wymianę doświadczeń wie chyba każdy. Spotkania z pracownikami organizacji i instytucji wspierających rozwój racjonalnego żywienia i zdrowego stylu życia zorganizowane w ramach wyjazdu do kraju Don Kichota dały możliwość porównania metod i środków wykorzystywanych w promocji zdrowego żywienia w Hiszpanii i Polsce w oparciu o praktyczne przykłady. Program wymiany doświadczeń powstał na podstawie współpracy Stowarzyszenia z partnerem hiszpańskim. Wypracowane uzgodnienia pozwoliły na określenie ogólnych ram projektu i obszaru działania. Trzeba zauważyć, że bardzo cenny był tu wieloletni bagaż doświadczeń partnera hiszpańskiego, który stworzył możliwość bezpośredniego zetknięcia się z praktycznymi przykładami działania, dyskusji o ich efektach oraz wykorzystania wypróbowanych już rozwiązań. Przygotowanie do wyjazdu obejmowało kurs specjalistycznego słownictwa angielskiego w systemie e-learning, co znakomicie sprawdziło się w czasie szkolenia w Andaluzji.

Biało-zielona, andaluzyjska flaga powiewała nad głowami optymalnych przez prawie dwa tygodnie. W tym czasie uczestnicy wizytowali ekologiczne zakłady produkujące smaczną i wartościową żywność. Zapoznali się z metodami wytwarzania regionalnych andaluzyjskich specjałów, zwiedzając małe, nierzadko rodzinne firmy położone wysoko w górach. Optymalni odwiedzili zakład produkcji sera koziego i owczego, przedsiębiorstwo zajmujące się przetwórstwem warzyw i owoców (w tym jadalnych kasztanów), firmę produkującą tradycyjne andaluzyjskie wędliny Jamon Iberico, spółdzielnię wytwarzającą oliwę z oliwek Virgen Extra oraz Muzeum Wina w Mijas. Warto podkreślić, że we wszystkich odwiedzanych zakładach stosowane są wysokie standardy sanitarne, a produkcja opiera się na materiale pozyskiwanym z pobliskich gospodarstw lub z własnego chowu. Produkty wytwarzane są według tradycyjnych receptur i tylko z udziałem naturalnych konserwantów. Opakowania wytwarzane są także z naturalnych surowców. Popularne jest łączenie się w spółdzielnie produkcyjne, a produkty regionalne promuje się w połączeniu z turystyką, np. w restauracjach menu komponowane jest z jak największym udziałem i podkreśleniem danego produktu regionalnego.

Uczestnicy projektu „Zdrowe żywienie – dobre samopoczucie i lepsze myślenie – wymiana doświadczeń” mieli także możliwość zapoznania się, jak kształci się w Hiszpanii kadra doradcza w zakresie żywienia oraz jak wygląda w tym zakresie edukacja lekarzy. Okazją do tego były wizyty na Uniwersytecie w Maladze - na Wydziale Pielęgniarstwa oraz na Wydziale Medycyny. Ponieważ uczelnia zauważa narastający problem wiążący się z nadwagą i otyłością, poszerzono program nauki żywienia i dietetyki na wydziale pielęgniarskim. W ten prosty sposób dietetyka stała się jednym z ważniejszych przedmiotów na uczelni. Władze Andaluzji zainspirowały także opracowanie programu żywienia dla dzieci i młodzieży szkolnej. Wprowadzono nowy przedmiot w szkole, a absolwenci Wydziału Pielęgniarstwa stworzyli grupę dietetyków, którzy od września rozpoczęli akcję dokształcania dzieci i młodzieży oraz ich rodziców i nauczycieli w zakresie zdrowego odżywiania. Na Wydziale Lekarskim
nauka o żywieniu – dietetyka jest przedmiotem do wyboru, ale uczelnia prowadzi dwuletnie studia podyplomowe z tego przedmiotu. Studia te kończy się z tytułem doktora. Na spotkaniu zorganizowanym w ramach wyjazdu szkoleniowego przedstawiono sposoby leczenia otyłości oraz stosowanie odpowiednich diet odchudzających, preferowane wśród absolwentów hiszpańskich uczelni medycznych. Odbyła się też prezentacja filmu na temat laparoskopowej metody skracania żołądka i jelit oraz odsysania tkanki tłuszczowej jako sposobów na leczenie otyłości, który spotkał się z żywym oddźwiękiem wśród optymalnych uczestników programu. Opisano też preferowaną dietę śródziemnomorską opartą na następujących zasadach: około 50% energii ma pochodzić z tłuszczów - główny tłuszcz to oliwa z oliwek (uznawana tam za najlepszy tłuszcz), pozostałe składniki to białko: owoce morza plus mięso (zaleca się czerwone mięso trzy razy w tygodniu w ilości po ok. 130 gram) oraz węglowodany - warzywa i owoce rozłożone na pięć porcji w ciągu doby. Ponadto, według andaluzyjskich specjalistów od żywienia, dobrze jest wypijać 2 szklanki czerwonego wytrawnego wina, ponieważ wino ma korzystny wpływ układ krążenia. Jak łatwo się domyślić, informacje zebrane w czasie tych wizyt dały przyczynek do porównania diety śródziemnomorskiej i żywienia optymalnego.

Uczestnicy wyjazdu zobaczyli też jak prowadzi się promocję zdrowej żywności w największym kraju Półwyspu Iberyjskiego. Okazją była wizyta w Europejskim Instytucie Żywności Śródziemnomorskiej w Maladze. W Hiszpanii promuje się dietę śródziemnomorską opartą na naturalnych produktach i starych, tradycyjnych recepturach (bez obcych wpływów). Daje się też słyszeć stanowcze “NIE” dla żywności modyfikowanej genetycznie i hormonów. Optymalni dowiedzieli się jak hiszpańscy żywieniowcy promują dobre, zdrowe produkty, jakie stosują metody docierania z informacją do poszczególnych grup społecznych: dzieci, młodzieży, kobiet itp. Prawie wszystkie z tych pomysłów mogą być wykorzystane w pracy przez optymalnych doradców żywieniowych w Polsce, a nasze Stowarzyszenie może zdobywać środki na przeprowadzanie podobnych akcji, jak również podjąć stosowne kroki mające na celu powołanie podobnego instytutu w naszym kraju. W Hiszpanii, co ciekawe, edukacja żywieniowa prowadzona jest już od wieku przedszkolnego. Są to na przykład konkursy z nagrodami na pisanie bajek - w treść bajki wplata się wiedzę o żywności, a zakończenie pisze dziecko - za najciekawsze zakończenie jest nagroda. Przeprowadzane są też masowe akcje promocyjne np.: Rewia Zdrowia pt. “Serce dla Kobiety”, wzorowana na pokazach mody, na których kobiety zapoznają się z tym, co dla ich zdrowia jest najlepsze. Promuje się na nich tradycyjne, ekologiczne produkty regionalne, a w celu przyciągnięcia sponsorów oraz samych zainteresowanych gościem honorowym jest zawsze ktoś znany.

Jak przygotowuje się hiszpańskie tortille (specyficzne omlety z jaj i ziemniaków) oraz jak wykorzystuje się oliwę z oliwek i inne produkty lokalne (oliwki, pomidory, przetwory mięsne, wino i sery) do tworzenia niepowtarzalnych menu – do wykorzystania w zaciszu domowym i w żywieniu zbiorowym - uczestnicy szkolenia dowiedzieli się podczas degustacji regionalnych potraw w jednej z restauracji specjalizującej się w serwowaniu potraw regionalnych. Wśród dziesiątków regionalnych odmian hiszpańskiej tortilli najbardziej znana jest tortilla klasyczna, tzw. chłopska. Jak się okazało, można ją spokojnie wykorzystać w żo. Jej przyrządzenie polega na przysmażeniu cebuli na boczku, następnie pocięciu dwóch dużych ziemniaków w cienkie talarki i uduszeniu ich w tłuszczu z cebulą, a następnie wylaniu na mieszaninę ziemniaków i cebuli kilku rozbełtanych i osolonych jajek, w wyniku czego powstaje gruby omlet, którym mogą najeść się do syta dwie osoby. Potrawa ta została szczegółowo opisana przez Miguela de Cervantesa w „Don Kichocie”, gdyż była ona ulubioną potrawą Sancho Pansy.

W trakcie szkolenia w Andaluzji uczestnicy codziennie podsumowywali zebrane doświadczenia. Na zakończenie każdy otrzymał certyfikat podpisany przez OSBO oraz partnera hiszpańskiego, informujący o zakresie zdobytych kwalifikacji oraz potwierdzający okres odbytego szkolenia. Uczestnicy wyjazdu szkoleniowego na hiszpańskiej ziemi zostawili też książki dr. Jana Kwaśniewskiego w języku angielskim, miesięczniki „Optymalni” oraz znaczki BTW, by i w ten sposób „zaznaczyć” swoją obecność. Wiadomości zdobyte w czasie szkolenia na pewno w znaczący sposób poszerzyły wiedzę uczestników, szczególnie doradców żo i lekarzy, o metodach promowania zdrowego żywienia. Nie da się zaprzeczyć, że zdobyte umiejętności pozytywnie wpłyną na atrakcyjność prowadzonych przez nich szkoleń, co zapewne zwiększy zainteresowanie zmianą sposobu żywienia. Każdy z uczestników miał też okazję do doskonalenia językowego. Samo Stowarzyszenie również zyskało - posiada ugruntowany kontakt zagraniczny i wypróbowanego partnera, co daje w przyszłości możliwość instytucjonalnego wyjaśniania problemów fachowych.

Flamenco nie ma sobie równych w ekspresji i energetyczności. Tancerze tworzą niesamowity, specyficzny klimat, który trudno opisać słowami - oni opowiadają całą historię tańcem, a każde z wykonań jest niepowtarzalne. Historie i przeżycia uczestników projektu „Zdrowe żywienie – dobre samopoczucie i lepsze myślenie – wymiana doświadczeń” także są niepowtarzalne. Każdy z nich jednak potwierdza: „Zdobyte w trakcie szkolenia doświadczenia można z powodzeniem przenieść i wykorzystać w Polsce”. I należy liczyć, że tak się stanie.

GALERIA ZDJĘĆ Z WYJAZDU DO HISZPANI

Hiszpania 2008 - Doradcy w szpitalu - (10)

Hiszpania 2008 - Fabryka oliwy z oliwek - (12)

Hiszpania 2008 - Fabryka sera - (13)

Hiszpania 2008 - Instytut diety śródziemnomorskiej - (6)

Hiszpania 2008 - Muzeum wina - (5)

Hiszpania 2008 - Tortilla - (8)

Hiszpania 2008 - Uniwersytet - (10)

Hiszpania 2008 - Zakład przetwórstwa - (15)

Hiszpania 2008 - Zakład przetwórstwa mięsnego - (10)

PO WYJEŹDZIE SZKOLENIOWYM DO HISZPANII – REZULTATY I RELACJE Z WYJAZDU

W dniach od 27.09 do 15.10.2008 r. grupa 45 doradców stowarzyszenia uczestniczyła w ramach programu Leonardo da Vinci (Projekt Numer PL/08/LLP-Ldv/VETPRO/140255) w wyjeździe szkoleniowym w rejonie Andaluzji (południowa Hiszpania).
Uczestnictwo w projekcie pt. „ Zdrowe żywienie – dobre samopoczucie i lepsze myślenie – wymiana doświadczeń” zaowocowało wieloma pozytywnymi rezultatami zarówno dla uczestników, jak i dla samego Stowarzyszenia. Wpłynęło przede wszystkim na nabycie nowych umiejętności i pogłębienie wiedzy dotyczącej zdrowego odżywiania. Dzięki odbytemu doradcy mieli okazję zapoznać się z tym jak można promować dobry, zdrowy produkt, jakie są stosowane metody docierania z informacją do poszczególnych grup: dzieci, młodzieży, kobiet, itp. oraz w jaki sposób rozpoznaje się potrzeby tych grup. Prawie wszystkie z poznanych pomysłów mogą być wykorzystane w pracy przez doradców żywieniowych. Stowarzyszenie może zdobywać środki na przeprowadzanie podobnych akcji w Polsce, jak również podjąć stosowne kroki dla funkcjonowania podobnego instytutu w Polsce.
Udało się zaobserwować pozytywne przykłady połączenia przedmiotu odżywianie z klasycznym programem szkoleniowym na uczelni medycznej, np. studia podyplomowe na wydziale lekarskim, czy też rozbudowany przedmiot żywienie na wydziale pielęgniarskim. W ten prosty sposób dietetyka stała się jednym z ważniejszych przedmiotów na uczelni. Władze Andaluzji zainspirowały także opracowanie programu żywienia dla dzieci i młodzieży szkolnej. Wprowadzono nowy przedmiot w szkole, a absolwenci Wydziału Pielęgniarstwa stworzyli grupę dietetyków, którzy od września rozpoczęli akcję dokształcania dzieci i młodzieży oraz ich rodziców i nauczycieli w zakresie zdrowego odżywiania.
Ważną obserwacją jest to iż w Hiszpanii, co ciekawe, edukacja żywieniowa prowadzona jest już od wieku przedszkolnego. Są to na przykład konkursy z nagrodami na pisanie bajek - w treść bajki wplata się wiedzę o żywności, a zakończenie pisze dziecko - za najciekawsze zakończenie jest nagroda. Przeprowadzane są też masowe akcje promocyjne np.: Rewia Zdrowia pt. “Serce dla Kobiety”, wzorowana na pokazach mody, na których kobiety zapoznają się z tym, co dla ich zdrowia jest najlepsze. Promuje się na nich tradycyjne, ekologiczne produkty regionalne, a w celu przyciągnięcia sponsorów oraz samych zainteresowanych gościem honorowym jest zawsze ktoś znany.
Poznanie tych technik wzbogaciło warsztat doradcy i pomogło w poszukiwaniu nowych rozwiązań w kraju. Doradcy cały czas poszukują nowych, perspektywicznych rozwiązań. Projekt stanowił odpowiedź na potrzeby beneficjentów, którzy poprzez możliwość dokształcenia i podnoszenia umiejętności w nowych obszarach pozostaną atrakcyjni na rynku pracy. Obecna sytuacja wymaga od nich płynnego poruszania się w natłoku nowych informacji, przy jednoczesnej umiejętności wyboru najważniejszych treści. Obok umiejętności sprawnego operowania posiadaną wiedzą doradca przede wszystkim musi znać metody przekazu wiedzy i dostosowywać je do danej grupy odbiorców.
Doradcy zapoznali się także z funkcjonowaniem w praktyce różnych rozwiązań podczas wizyt w zakładach przetwórstwa oraz gospodarstwach. Szczególną wartością, była możliwość bezpośredniej wymiany praktycznej wiedzy i fachowych porad. Uczestnicy zapoznali się z nowymi technikami doradczymi, zaznajomili się z praktycznym wdrażaniem doradztwa dla społeczeństwa, zapoznali się z praktyczną stroną funkcjonowania drobnych przetwórni w warunkach Unii Europejskiej. Poprzez uczestnictwo w projekcie uczestnicy dokształcili się i podnieśli swoje umiejętności w nowych obszarach, a co za tym idzie są bardziej atrakcyjni na rynku pracy. Dzięki kursowi języka angielskiego, który odbył się przed wyjazdem uczestnicy poznali słownictwo specjalistyczne z zakresu terminologii unijnej dotyczącej żywienia co pozwoliło im na swobodniejszy kontakt. Doskonalenie języka przyda się w dalszej pracy zawodowej, jak i w życiu prywatnym. Uczestnicy zdobyli przydatne materiały dydaktyczne i dokumenty związane z pracą zawodową. Warunki realizacji wymiany (kontakt z inną kulturą, z działającymi w innych warunkach przedsiębiorcami, z ludźmi o innych temperamentach) pozwoliły na zdobycie cennych umiejętności społecznych, interkulturowych i adaptacyjnych.
Jednym z ważniejszych rezultatów wymiany jest przeszkolenie kadry, czyli uczestników wymiany – na co dzień doradców zajmujących się doradztwem w zakresie żywienia. Zrealizowany program pozwolił na pogłębienie znajomości różnych systemów kształcenia i szkolenia, które w Hiszpanii różnią się od tych realizowanych w Polsce. Uczestnicy będą mogli przenieść w warunki polskie niektóre dobre praktyki w zakresie kształcenia i szkolenia zawodowego, z którymi zostali zapoznani, dzięki czemu odbędzie się transfer dobrych praktyk w zakresie kształcenia i szkolenia zawodowego. Ponadto – dzięki przygotowaniu językowemu przed wymianą i utrwaleniu nabytych umiejętności w jej trakcie – uczestnicy ugruntowali umiejętności językowe ze specjalistycznego języka angielskiego w zakresie doradztwa oraz żywienia.
Podczas dwutygodniowego pobytu w Hiszpanii polscy doradcy zapoznali się ze sposobami pracy jednostek wspierających procesy poprawy stanu zdrowia społeczeństwa poprzez modyfikację sposobu odżywiania oraz związane z nimi wdrażane działania. Istotnym w procesie szkolenia było poznanie technik przekazu niezbędnej wiedzy, jaki i nowych doświadczeń zawodowych. Doradcy mieli okazję zobaczyć wykorzystanie obecnie dostępnych technik prezentacji w procesie szkolenia (np. wykorzystanie podczas szkolenia filmu prezentującego przeprowadzanie zabiegu, wykorzystanie filmowania za pomocą laparoskopu)
Ogólnopolskie Stowarzyszenie Bractw Optymalnych (organizacja wysyłająca) zdobyła ugruntowany kontakt zagraniczny i wypróbowanego partnera. Dzięki wymianie zostały nawiązane kontakty, które mogą skutkować powstaniem kolejnych partnerstw oraz wzmocnił się międzynarodowy potencjał instytucji. Pojawiła się również możliwość instytucjonalnego wyjaśnienia problemów fachowych. Poprzez uczestnictwo w projekcie OSBO w Jaworznie zyskało kompetentnych i dobrze przygotowanych merytorycznie doradców, a w konsekwencji przyczyni się to do poprawy jakości oferowanych usług i kształcenia zawodowego.
Ogólnopolskie Stowarzyszenie Bractw Optymalnych posiada ugruntowane kontakty z jednostkami działającymi na terenie kraju na rzecz poprawy sposobu odżywiania społeczeństwa. Swymi doświadczeniami w dziedzinie szkolenia zawodowego zdobytymi w trakcie wymiany dzielić się będzie z organizacjami i instytucjami, z którymi na bieżąco współpracuje. Na terenie kraju działają uczelnie medyczne, z którymi stowarzyszenie prowadzi wspólne badania żywieniowe i z którymi na bieżąco współpracują doradcy, którzy wzięli udział w wymianie, jest więc komu przekazywać doświadczenia. Strona internetowa OSBO, na której zamieszczone jest sprawozdanie z przedmiotowego Wyjazdu Szkoleniowego jest ogólnie dostępna, co też daje szanse na szerokie i rozłożone w czasie oddziaływanie wymiany. Ponadto wszystkie te poczynania promują dodatkowo samą ideę programu wymian Leonardo da Vinci i zachęcają inne instytucje i organizacje do sięgania po to narzędzie jako doskonały sposób doszkalania kadry osiągany dzięki współpracy między różnymi regionami w zjednoczonej Europie.

| Dodał: admin | Data: Środa 2009-05-13 12:09:59 |