Dorsz zapiekany w sosie beszamelowym (au gratin)

Przepis z Nowej Fundlandii

500 g dorsza pacyficznego
200 g tartego, żółtego sera
2 łyżki masła (40 g)
300 ml mleka lub słodkiej śmietany
2 łyżki mąki (30 g)
pół łyżeczki soli i pieprzu

Przygotuj sos beszamelowy. Białą zasmażkę z masła i mąki rozprowadź zimnym mlekiem lub śmietanką (albo mieszanką pół na pół) i gotuj na bardzo małym ogniu, stale mieszając, aż sos zgęstnieje - powinien mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany. Dopraw solą i pieprzem. Dorsza pokrój na mniejsze cząstki. W naczyniu do zapiekania układaj kolejno warstwy w kolejności - sos, ryby, ser, do wyczerpania składników. Zapiekaj ok. pół godziny w temperaturze ok. 180-190 st. C

Proporcja w 100 g potrawy: Białko 13,7 Tłuszcz 10,9 Węglowodany 3,3
Stosunek B : T : W 1 : 0,8 : 0,2

Źródło: http://www.recipezaar.com/Canadian-Cod-Au-Gratin-79238

| Dodał: admin | Data: Poniedziałek 2010.02.28 12:52:59 |